PALEMBANG – Kue keranjang atau nian gao merupakan hidangan yang wajib ada saat Tahun Baru Imlek.
Kudapan ini dianggap sebagai lambang keberuntungan dan kemakmuran. Bahkan, dulu orang Tiongkok menyantap kue keranjang sebelum makan nasi, sebagai pengharapan agar selalu beruntung dalam pekerjaan.
Kue Keranjang terbuat dari bahan dasar tepung ketan dan gula, memiliki cita rasa yang cenderung manis dengan tekstur legit dan kenyal.
Kue keranjang dikenal juga dengan nama Dodol Cina. Makanan ini mulai menjamur di pasar ketika menjelang Imlek.
Sebagai sesaji, kue keranjang biasanya tidak dimakan sampai Cap Go Meh atau malam ke-15 setelah tahun baru Imlek.
Kue tersebut dipercaya sebagai hidangan untuk menyenangkan dewa Tungku agar membawa laporan yang menyenangkan kepada raja Surga.
Di negeri asalnya, Tiongkok, kue keranjang atau Dodol Cina dikenal dengan nama Nian Gao atau Ni-Kwe (Ti-Kwee).
Disebut juga kue tahunan karena hanya dibuat setahun sekali pada masa menjelang tahun baru Imlek.
Untuk mengetahui lebih dalam ada baiknya menyimak resep dan cara membuat kue keranjang berikut ini :
Bahan-bahan :
- Air panas 375 ml
- Gula pasir 400 gram
- Oats 300 gram oats
- Tepung ketan 300 gram
- Tepung sagu 75 gram
- Santan 300 ml
- Garam ¼ sdt
- Minyak goreng ½ sdm
Cara membuat :
- Air panas tuang ke dalam mangkuk.
- Tambahkan gula pasir dan aduk hingga gula larut
- Ambil wadah terpisah masukan oats, tepung ketan, tepung sagu.
- Tuang air gula dengan disaring terlebih dahulu, kemudian aduk-aduk.
- Tambahkan santan dan garam, aduk hingga adonan halus dan rata.
- Siapkan cetakan kue keranjang, olesi dengan minyak goreng.
- Tuang adonan hingga penuh dan kukus adonan kue keranjang selama 30 menit hingga kue matang.
- Angkat dan dinginkan. Potong-potong sesuai selera dan sajikan.
