PALEMBANG – Jengkol memang tidak hanya ada di Kota Palembang, Sumatera Selatan.
Namun orang Palembang punya resep semur jengkol yang khas. Nafsu makan jadi tambah lahap.
Berikut resep semur jengkol khas Palembang :
Bahan:
1 kg jengkol yang sudah direbus sampai empuk dan dimemarkan.
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 5 butir kemiri
Bumbu lain:
- Lengkuas digeprek
- Daun salam
- Air
- 200 ml santan
- Minyak untuk menumis
- 10 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt merica
- 1/2 buah biji pala diparut
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai matang masukan lengkuas dan daun salam
2. Masukan jengkol lalu aduk.
3. Tuang air masak sampai mendidih
4. Beri bumbu masak kembali hingga air menyusut
5. Terakhir masukan santan
Perlu diketahui jengkol merupakan salah satu jenis tanaman khas wilayah tropis Asia Tenggara, seperti Negara Indonesia, Thailand, Malaysia dan Myanmar.
Warga negara-negara Asia Tenggara inilah yang biasa mengolah jengkol menjadi berbagai varian masakan.
Jengkol sering diolah menjadi, rendang jengkol, semur, sambal balado jengkol, hingga kerupuk atau dijadikan lalapan.
Sejak dulu, orang sudah mengolah jengkol menjadi masakan, karena banyaknya pohon jengkol yang tumbuh di pekarangan rumah dan hutan-hutan.
Pohon jengkol bisa ditemukan di hutan-hutan di beberapa daerah di Sumatera Selatan. Ada yang tumbuh liar, ada juga yang memang ditanam.
Awalnya hanya sebagai peneduh tanaman kopi atau cengkeh. Masyarakat juga menfaatkan jengkol untuk konsumsi sendiri.
Namun sekarang jengkol sudah menjadi makanan dengan harga mahal. Perkilo kadang bisa mencapai puluhan ribu, karena jengkol hanya berbuah pada musim tertentu.
Nah, itulah resep dan cara membuat semur jengkol. Dan penjelasan tentang tanaman jengkol. Selamat mencoba.
